Supermercado Martplus - Espaço do Chef - -Poires Belle Hélène
Espaço do Chef
Poires Belle Hélène
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 12 pessoas
12 peras maduras
1 limão
Calda de açúcar
3 xíicaras de açúcar
6 xícaras de água
1 colher de café de essência de baunilha
12 bolas de sorvete de brilha
Calda de chocolate
400 g de chocolate meio amargo em pedaços
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de creme de leite
Folhas de hortelã para decorar
Como Fazer
Descascar as peras e esfregar limão para não oxidá-las.
Preparar a calda, mexendo até dissolver o açúcar.
Quando começar a ferver, juntar as peras e cozinhar por 20 minutos. Testar o ponto das peras, com uma faca.
Transferir as peras com a calda para uma tigela e levar à geladeira.
Para calda de chocolate:
Colocar os ingredientes em uma panela em banho-maria. Deixar o chocolate derreter, sem mexer.
Misturar bem e, se a calda ficar muito grossa, acrescentar um pouco de água.
Montagem:
Colocar a pera em um prato, a calda de chocolate sobre a pera e, ao lado, uma bola de sorvete de
baunilha. Decorar com a hortelã.
Curiosidade:
O nome deste prato é uma homenagem à opereta “La Belle Hélène”, de Offenbach.
Sugestões para harmonização:
Vinho do Porto Messias Ruby 750ml
Cerveja Backer Brown 355ml
