Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Goulash de pernil de porco
Espaço do Chef
Goulash de pernil de porco
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 12 pessoas
2 kg de pernil de porco em cubos
1 colher de sopa de páprica doce (ou pimentón dolce)
1 colher de sopa de páprica picante (ou pimentón picante)
Sal
2 colheres de sopa de banha de porco
1,3 kg de cebola em cubos
250 ml de vinho branco seco
500 ml de caldo de carne
Bouquet garni (amarrado de salsinha, tomilho e louro)
250 g de creme de leite azedo*
Arroz branco para acompanhar
Como Fazer
Temperar a carne de porco com sal e as pápricas.
Dourar a carne na banha, retirar da panela e reservar.
Adicionar as cebolas à panela e refogar por uns 10 minutos.
Colocar o vinho e reduzir à metade.
Voltar com a carne de porco, mexer bem e cobrir com o caldo de carne. Quando ferver, juntar o bouquet garni e levar ao forno médio por 1 hora a 1½ hora (até a carne ficar macia).
Acertar o tempero e servir com o creme azedo - em prato fundo, como se fosse uma sopa - ou, como nos brasileiros preferimos, sobre arroz branco.
*Para o creme azedo:
misturar 1 colher de chá de suco de limão ao creme de leite fresco e deixar "azedar" por alguns minutos.
Sugestões para harmonização:
Vinho Cefiro Pinot Noir Reserva 2009 - Viña Casablanca - Chile
Vinho Trapiche Pinot Noir 2008 - Mendoza - Argentina
Cerveja Wals Pilsen
