Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Caruru com ovo pochê
Espaço do Chef
Caruru com ovo pochê
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 12 pessoas
100 quiabos picados (miúdos)
1/2 xícara de azeite de dendê
2 cebolas finamente picadas
½ xícara de camarões secos processados (ou camarões frescos c/ casca, salgados e desidratados em forno baixo de 2 a 3 horas).
½ xícara de castanhas do Pará processadas
½ xícara de amendoins torrados e processados
Sal e pimenta de cheiro a gosto
Como Fazer
Refogar as cebolas e a pimenta no azeite de dendê.
Adicionar os camarôes, castanhas e amendoins. Refogar por mais uns cinco minutos e juntar, aos poucos, os quiabos.
Temperar com sal, cobrir com água fervente e cozinhar, mexendo algumas vezes, por 30 minutos.
Ovos pochê:
Em uma panela baixa, ferver água com alguma erva fresca - não colocar sal. Adicionar alguns (poucos) ovos frescos, tampar a panela, desligar o fogo e deixar por 4 minutos.
Servir o cururu com o ovo e um camarão fresco puxado no azeite.
Sugestões para harmonização:
Vinho Chileno Cefiro Sauvignon Blanc 2008
Vinho Chileno Nimbus Sauvignon Blanc 2008 Single Vineyard
Cerveja Walls Pilsen
