Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Torta irlandesa de maçã, avelã e canela com “toffee sauce”
Espaço do Chef
Torta irlandesa de maçã, avelã e canela com “toffee sauce”
Ingredientes
para forma de 23 cm
85 g de passas
5 colheres de sopa de “vinho do Porto”
Zesto (raspa da casca de limão) e suco de um limão
700 g de maçã
200 g de manteiga + um pouco para untar
300 g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
375 g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento químico
2 colheres de chá de canela em pó - rasas
Pitada de sal
100 g de avelãs grosseiramente picadas
Açúcar de confeiteiro
Chantilly
Toffee sauce:
140 de açúcar mascavo – mais claro
120 ml de creme de leite
125 g de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
Preparo
Hidratar as passas no vinho do Porto.
Untar uma forma de 23 cm com manteiga e polvilhar com açúcar. Reservar.
Cortar de 1 a 2 maçãs em fatias, passar pelo suco de limão, e colocá-las no fundo da forma, formando um círculo. Ralar o restante das maçãs e passar pelo limão para não oxidar.
Branquear a manteiga com o açúcar.
Bater os ovos com a baunilha e incorporar à mistura de manteiga, em três etapas. Misturar a farinha, bicarbonato, fermento, canela, sal e zesto de limão. Adicionar à mistura de ovos com manteiga.
Juntar as maçãs raladas, passas e avelãs.
Verter sobre as maçãs e levar ao forno, pré-aquecido, a 175°C, por 1 hora. Abaixar para 160°C quando começar a dourar.
Retirar do forno e deixar esfriar. Desformar, virar a torta em um prato, polvilhar açúcar de confeiteiro e, com a ajuda de um maçarico, ou a parte de cima do forno, queimar o açúcar.
Toffee sauce:
Levar todos os ingredientes ao fogo, por dois minutos; mexendo sempre. Retirar do fogo e deixar esfriar.
Montagem:
Servir a torta com o toffee sauce e o chantilly.
Sugestão de harmonização:
Cerveja Backer Brown e Vinho do Porto Messias Ruby ou Tawny
