Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Gnocchi de espinafre com creme de Roquefort
Espaço do Chef
Gnocchi de espinafre com creme de Roquefort
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 04 pessoas
600g de batatas (tipo binge, para fritura)
150g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de chá de tomilho fresco
100g de purê de espinafre (ou espinafre cozido, espremido e finamente picado)
Um pouco de noz-moscada
Sal e pimenta-do-reino
Para o molho:
200g de creme de leite
150g de Roquefort em pedaços
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, tomilho e manjericão)
Como Fazer
Cozinhar as batatas com a casca. Retirar a casca (ainda quente), passar por um espremedor e colocar em uma tigela.
Adicionar a farinha e os ovos. Juntar o tomilho, o espinafre e a noz-moscada.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e misturar bem.
Colocar a massa em uma superfície enfarinhada e fazer rolos de 2 a 3 centímetros de diâmetro.
Cortar em pedaços de 3 a 4 centímetros e passar por um garfo para deixar umas reentrâncias na massa (opcional).
Cozinhar em água com sal por alguns minutos.
Reservar.
Preparo do molho
Em uma panela, colocar o creme de leite e o queijo.
Reduzir até a consistência de molho.
Juntar os gnocchi e deixar em fogo baixo por 2 minutos.
Colocar as ervas, acertar o tempero, decorar e servir.
Sugestão de acompanhamento:
Vinho Morandé Pionero Pinot Noir
Cerveja Backer Medieval
