Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Mousse de limão siciliano
Espaço do Chef
Mousse de limão siciliano
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
50ml de vinho branco
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
100ml de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de zesto (raspinhas da casca) de limão-siciliano
3 ovos separados (temperatura ambiente)
1 pitada de sal
1 xícara de açucar
1 xícara de creme de leite fresco bem gelado
Coulis (calda/molho) de frutas para servir
Como Fazer
Em uma tigela, colocar o vinho e a gelatina. Deixar hidratar por alguns minutos. Juntar o suco e o zesto do limão e dissolver em banho-maria. Deixar esfriar e reservar.
Clarear (bater) as gemas e adicionar, aos poucos, ¼ de xícara de açúcar. Bater até ponto de fita e adicionar à mistura de gelatina.
Bater o creme de leite e juntar à mistura acima.
Bater a clara com o restante de açucar e o sal.
Quando montar, acrescentar aos poucos ao restante dos ingredientes. Colocar em ramekins (potes de cerâmica) e levar à geladeira por 5 horas.
Servir com coulis de frutas.
Sugestão de acompanhamento:
Espumante Murville Brut
