Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Coelho ao molho de mostrada (Lapin à la moutarde)
Espaço do Chef
Coelho ao molho de mostrada (Lapin à la moutarde)
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 4 pessoas
1 coelho em pedaços
Farinha de trigo para polvilhar o coelho
2 colheres de sopa de manteiga
200g de pancetta ou bacon
1 cebola em cubos
1 alho-poró em rodelas
½ xícara de vinho branco seco
½ litro de caldo de galinha
1 bouquet garni (amarrado da salsinha, tomilho e louro)
100ml de creme de leite
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Sal e pimenta-do-reino
Arroz branco para acompanhar
Como Fazer
Em uma panela, reforar a pancetta, a cebola e o alho-poró em 1 colher de manteiga.
Retirar tudo da panela e reservar.
Temperar o coelho com sal e pimenta-do-reino, passar na farinha de trigo e dourar na manteiga.
Voltar com a pancetta, cebola e alho-poró para panela, adicionar o vinho branco (“deglassar”), acrescentar o caldo de galinha, o bouquet garni e cozinhar em fogo baixo por 45 minutos.
Misturar a mostarda com o creme de leite e adicionar, aos poucos, à panela. Pronto!
Bom apetite!
Sugestão de acompanhamento:
Vinho Tinto Australiano Hardys Cabernet Sauvignon / Syrah 2007
