Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Quiche Lorraine
Espaço do Chef
Quiche Lorraine
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 10 pessoas
Massa Areada (Short crust)
200g de farinha de trigo
100g de manteiga
(temperatura ambiente, em cubos)
5g de sal
1 ovo batido
5/10ml de água - opcional
Recheio
1 bandeja de cogumelos
frescos fatiados (Paris ou Shitake)
50g de queijo Gruyère ou similar
5 gemas
300ml de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino branca
Como Fazer
Preparo da Massa Areada (Short crust)
Misturar a farinha e o sal. Adicionar a manteiga e
o ovo. Misturar com a mão e sovar até ficar “bonita”.
Colocar em um saco plástico e levar à geladeira por 1 hora. Abrir a massa e colocar em uma forma redonda de 25 cm. Manter na geladeira por 30 minutos.
Preparo do Recheio
Misturar as gemas e acrescentar ao creme de leite.
Mexer bem e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Puxar (dourar) os cogumelos na manteiga.
Colocar os cogumelos no fundo da forma.
Adicionar o queijo ralado. Colocar a mistura de creme
de leite por cima e levar ao forno preaquecido,
a 175º, por 30 minutos.
Sugestão de acompanhamento:
Pinot Noir Morandé Pionero 2008
