Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Filé de peixe com chutney fresco de manga e pêssego
Espaço do Chef
Filé de peixe com chutney fresco de manga e pêssego
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 12 pessoas
...para o chutney
1 manga grande (ou 1 manga média + 6 pêssegos frescos);
1 pedaço de 4 centímetros de gengibre;
Suco de 1 limão;
½ de colher de chá de semente de coentro em pó;
½ de colher de chá de cominho em pó;
6 cardamomo (opcional);
½ pimenta malagueta verde, sem sementes;
6 ramos de coentro fresco;
Sal a gosto.
...para o peixe
12 filés de peixe;
azeite;
açafrão em pó;
sal e pimenta-do-reino.
Como Fazer
Preparo do chutney
Bater todos os ingredientes no liqüidificador acertar o tempero e pronto.
Preparo do peixe
Em uma tigela, misturar o azeite com o açafrão.
Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino e untar com o azeite misturado no açafrão.
Levar ao forno
alto, preaquecido, por 5 a 10 minutos, retirar e servir com o chutney.
Sugestão de vinho:
Espumante Pizzato Brut Rosê
