Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Crostini di funghi
Espaço do Chef
Crostini di funghi
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 12 pessoas
Funghi porcini a gosto;
2 pacotes de cogumelos de Paris fatiados;
Manteiga para dourar;
1 cebola média picada;
Conhaque para flambar;
1 pitada de tomilho fresco;
150 ml de creme de leite;
Queijo gruyère a gosto (opcional);
Sal e pimenta-do-reino;
1 baguete em fatias levemente torradas no forno;
Queijo parmesão a gosto.
Como Fazer
Deixar o funghi de molho em água morna por 20 minutos.
Retirar da água, secar e fatiar. Reservar a água.
Dourar a cebola na manteiga.
Juntar os cogumelos, o tomilho e temperar com sal e pimenta-do-reino.
Dourar e flambar. Acrescentar a água do funghi e deixar secar.
Acrescentar o creme de leite e reduzir. Juntar o gruyère e acertar o tempero.
Colocar o creme de cogumelos nas torradas, polvilhar com o queijo parmesão e levar ao forno alto para grelhar.
Bom apetite.
Sugestão de acompanhamento:
Vinho Morandé Pionero
Pinot Noir - 2007
