Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Bavarois creme bávaro
Espaço do Chef
Bavarois creme bávaro
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
Para 12 pessoas
Creme inglês:
750g de leite;
8 gemas;
98g de açúcar;
Essência de baunilha;
2 pacotes de gelatina em pó (24g);
300g de creme de leite;
30g de açúcar;
250g de chocolate
meio-amargo derretido;
Como Fazer
Para o creme inglês:
Bater as gemas com o açucar, acrescentar o leite e levar ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até engrossar.
Dissolver a gelatina em 5 colheres de sopa d agua morna.
Juntar a gelatina ao creme inglês ainda morno.
Coar o creme com a gelatina. Deixar esfriar.
Fazer um chantilly com o creme de leite e 30g de açúcar.
Adicionar o chantilly ao creme inglês com a gelatina.
Dividir este creme em duas partes iguais. Incorporar o chocolate em uma da partes.
Montar:
Em uma forma de bolo, colocar o creme sem o chocolate.
Levar à geladeira até montar. Colocar o creme com o chocolate e levar novamente à geladeira até montar.
Servir com calda de frutas silvestres, frutas frescas e chantilly.
