Supermercado Martplus - Espaço do Chef - Aligot
Espaço do Chef
Aligot
Por: Eduardo Maya
Ingredientes
para 6 pessoas
500g de batata bintje ou asterix;
4 dentes de alho amassados;
Pedaço de pele bacon (opcional);
120ml de creme de leite;
2 colheres de sopa de manteiga;
100g de queijo emmental;
100g de queijo canastra fresco;
100g de queijo canastra meia cura;
Sal a gosto.
Como Fazer
Para o purê de batatas: cozinhar as batatas com o alho, sal e o pedaço de pele de bacon. Retirar a casca das batatas (ainda quente) e passá-las por um espremedor. Levar ao fogo, juntar o creme de leite e a manteiga.
Para o aligot: voltar com o purê ao fogo (baixo) e adicionar os queijos - em etapas. Misturar vigorosamente até a massa ficar bem elástica e soltando da panela.
Servir puro ou com uma boa linguiça.
Obs: Demos um toque mineiro a esta clássica receita da região francesa de ouvergne (região montanhosa localizada no maciço central) onde o queijo cantal é o mais indicado.
Pode ser preparada somente com queijo emmental (300g).
Sugestão de vinho:
Vinho santa Helena
chardonnay 2007
