Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Esprema-as e transfira para uma panela.

Acrescente a manteiga e aqueça, em fogo médio, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou batedor de arame. Quando começar a desgrudar da panela, acrescente o leite e misture bem até formar um purê liso e homogêneo. Reserve.

Em fogo médio, frite o alho no azeite até que fique transparente, adicione a sardinha e refogue por 2 minutos ou até que fique aquecida. Acrescente o purê de batatas, a salsa picada e misture bem. Tempere com sal, pimenta e sirva em sequida.